Una receta deliciosa y original son las albóndigas con pasas, un plato ideal para los amantes de los barquitos, no te resistirás a mojar el pan en su sabrosa salsa. Sencilla y rápida, este plato casero de albóndigas con pasas es perfecto para un plato principal.
¡Nada de complicaciones! En un pis pas tendrás un plato tradicional listo para servir. Espera a ver el resultado.. 😛
Ingredientes para las albóndigas
- ½ kg carne picada de ternera
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 huevo
- 50 g harina
- 1 puñado pequeño de pasas
- Perejil picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa
- 1 cebolla mediana
- Medio pimiento rojo
- 3 zanahorias grandes
- 1 cucharada de harina
- ½ litro de caldo de verduras
Elaboración de las albóndigas paso a paso
- Picar el ajo, la cebolla y el perejil.
- En una sartén, poner a pochar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuándo esté bien pochadita, la sacamos y la dejamos apartada hasta que se enfríe.
- En un bowl grande, batimos un huevo e incorporamos el perejil, el ajo y la carne. Salpimentamos al gusto y añadimos el vino blanco.
- Mezclar bien todos los ingredientes y añadir la cebolla pochada que teníamos apartada. ¡Las albóndigas quedarán súper jugosas!
- Por último, incorporar las pasas y mezclar bien.
- Con nuestra mezcla, hacemos bolitas de tamaño no muy grande y las pasamos por harina.
- En la misma sartén con la que pochamos la cebolla, añadimos un poquito más de aceite para freír nuestras albóndigas. No hace falta que pongamos mucho, queremos que sólo se doren un poquito por todos los lados para que se terminen de hacer después en la cocción de la salsa.
- Una vez que se han dorado las albóndigas, las retiramos de la sartén cuidadosamente y las dejamos en un recipiente aparte.
Elaboración de la salsa paso a paso
- Pelar las zanahorias y la cortar en daditos.
- En una sartén grande, poner la cebolla y el pimiento con un poco de sal. Sofreír durante unos minutos a fuego lento.
- Añadir la harina y remover durante unos segundos. Es importante remover bien para que no se queme y lo suficiente para que se cocine bien con los demás ingredientes.
- Incorporar el caldo de verduras y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.
- Pasado el tiempo, batir todos los ingredientes con una batidora de mano. Cuándo tengamos lista nuestra salsa, añadir las zanahorias que teníamos picadas.
- Agregar las albóndigas que estaban reservadas y bajar el fuego. Dejar hervir durante 20 minutos removiendo de vez en cuando y comprobar que la salsa vaya teniendo la textura que queremos. Cuándo la zanahoria esté tierna y las albóndigas tengan la consistencia que queremos, ¡ya estará listo!
¡Acompañar con patatas y ensalada para una combinación perfecta!
¿Probaste la receta?
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