Una receta tan sencilla que me vuelve loca. Es muy sabrosa, crujiente y, ¡el toque dulce de la uva es lo más! Con todas las propiedades del brócoli, que al estar crudo podrás aprovechar al máximo. Se va a convertir en una de tus ensaladas favoritas. 🙂
Importante que cuándo vayas a comprar el brócoli te fijes en su color, así evitarás esas zonas amarillentas que probablemente hayan perdido gran parte su sus minerales y vitaminas.
Por su puesto, mejor que consumas el brócoli crudo por el gran aporte nutricional que tiene pero, si lo quieres cocer primero y luego incluirlo en ensaladas también puedes hacerlo. En esta receta, voy a eliminar los tallos del brócoli, puedes guardarlos para hacer una crema de verduras con ellos; aportarás una gran cantidad de fibra a tus platos.
Ingredientes para la ensalada
- 1 brócoli de tamaño grande
- Aceitunas negras cortadas sin hueso al gusto
- 4 rodajas de baicon
- Uvas rosadas al gusto
- 1 cebolla morada mediana
- 1 puñado de almendras laminadas para decorar
Ingredientes para la salsa
- 3 cucharadas grandes de mayonesa
- 100 g de yogur natural
- 1 cucharada de limón
- 1 cucharada de martini
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar el brócoli y dejar escurrir. Cortar la cebolla en julianas, las aceitunas en trocitos y las uvas por la mitad. Añadir todos los ingredientes al recipiente dónde vamos a servir la ensalada.
- Preparar el baicon, para ello, envolver las rodajas en un papel absorbente y calentar al microondas durantes 3 minutos, con cuidado que no se queme. Cuándo esté listo, verás que el papel habrá absorbido la grasa.
- Cortar el baicon en trozos pequeños y añadir a la ensalada.
- Para la salsa, añadir todos los ingredientes en un recipiente y mezclar.
- Servir con almendras laminadas por encima.
¿Probaste la receta?
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