Llegan los días largos y soleados. Nos apetecen cosas fresquitas y muchas veces solemos tirar de las mismas ensaladas una y otra vez. Aquí os dejo una receta de ensalada de arroz rápida y muy buena. Es mi ensalada de arroz favorita. Además, el color y la presentación son una maravilla.
Ensalada de arroz con remolacha
Plato: EnsaladaDificultad: BajaRaciones
4
racionesTiempo de preparación
5
minutosTiempo de cocción
20
minutosTiempo total
25
minutosIngredientes
1 taza de arroz
1 lata de maíz
2 remolachas
1/2 cebolla morada
Queso feta
Pistachos
Aceite de Oliva Virgen Extra
1/2 limón
Sal
ELABORACIÓN PASO A PASO
- En una olla mediana, pon un chorro de aceite generoso, calienta a temperatura media alta. Cuando esté listo, echa la taza de arroz y remueve hasta que todos los granos queden recubiertos de aceite. Pon media cucharadita de sal y sofríe el arroz un par de minutos más sin dejar de remover. Añade el agua hasta que quede 3 dedos por encima del arroz. Tapa la olla y baja el fuego a medio/bajo. Deja que hierva por 20 minutos.
- Una vez esté listo el arroz, quita la tapa y deja que repose hasta que esté a temperatura ambiente. Con ayuda de un tenedor puedes mover un poco el arroz para que no se apelmace.
- Corta la remolacha y la cebolla en cubos pequeños, agregarlas con el resto de ingredientes a un recipiente grande. Añade también el arroz y sigue mezclando. El arroz cogerá el color de la remolacha.
- Aliña al gusto con sal, limón y AOVE.
- Para decorar y añadir valor nutricional puedes poner pistachos por encima.
Notas
- El queso feta yo lo suelo desmigar con la mano pero, puedes usarlo como más te guste.
- Puedes aliñar la ensalada como prefieras, yo siempre preparo las ensaladas con sal, limón y aceite. Si prefieres, utiliza vinagre, estará igual de rico.
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Gracias, parece una receta fácil,,fresquita y saludable!!