Ensalada de arroz

Ensalada de arroz con remolacha

Llegan los días largos y soleados. Nos apetecen cosas fresquitas y muchas veces solemos tirar de las mismas ensaladas una y otra vez. Aquí os dejo una receta de ensalada de arroz rápida y muy buena. Es mi ensalada de arroz favorita. Además, el color y la presentación son una maravilla.

Ensalada de arroz con remolacha

Receta de Sara GarcíaPlato: EnsaladaDificultad: Baja
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

5

minutos
Tiempo de cocción

20

minutos
Tiempo total

25

minutos

Ingredientes

  • 1 taza de arroz

  • 1 lata de maíz

  • 2 remolachas

  • 1/2 cebolla morada

  • Queso feta

  • Pistachos

  • Aceite de Oliva Virgen Extra

  • 1/2 limón

  • Sal

ELABORACIÓN PASO A PASO

  • En una olla mediana, pon un chorro de aceite generoso, calienta a temperatura media alta. Cuando esté listo, echa la taza de arroz y remueve hasta que todos los granos queden recubiertos de aceite. Pon media cucharadita de sal y sofríe el arroz un par de minutos más sin dejar de remover. Añade el agua hasta que quede 3 dedos por encima del arroz. Tapa la olla y baja el fuego a medio/bajo. Deja que hierva por 20 minutos.
  • Una vez esté listo el arroz, quita la tapa y deja que repose hasta que esté a temperatura ambiente. Con ayuda de un tenedor puedes mover un poco el arroz para que no se apelmace.
  • Corta la remolacha y la cebolla en cubos pequeños, agregarlas con el resto de ingredientes a un recipiente grande. Añade también el arroz y sigue mezclando. El arroz cogerá el color de la remolacha.
  • Aliña al gusto con sal, limón y AOVE.
  • Para decorar y añadir valor nutricional puedes poner pistachos por encima.

Notas

  • El queso feta yo lo suelo desmigar con la mano pero, puedes usarlo como más te guste.
  • Puedes aliñar la ensalada como prefieras, yo siempre preparo las ensaladas con sal, limón y aceite. Si prefieres, utiliza vinagre, estará igual de rico.

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One Comment

  1. Gracias, parece una receta fácil,,fresquita y saludable!!

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