Pastel de espárragos

Pastel de espárragos y ricotta

Desde que descubrí este pastel de espárragos sobre una base de crema de ricotta soy muuuy feliz. Fácil, delicioso y muy rápido de preparar. Los espárragos quedan crujientitos y acompañados con la crema de queso y el toque cítrico del limón, la combinación es simplemente hermosa.

Pastel de espárragos y ricotta

Receta de Sara GarcíaPlato: PrincipalDificultad: Baja
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

5

minutos
Tiempo de cocción

25

minutos
Total time

30

minutos

Ingredientes

  • Espárragos trigueros

  • 200 g de queso ricotta

  • 1 masa de hojaldre cuadrada

  • Ralladura de un limón

  • 2 huevos

  • 30 g de queso parmesano rallado

  • AOVE

  • Piñones

  • Sal y pimienta a gusto

elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 180°. Extiende la masa sobre una superficie plana, preferiblemente sobre el papel de horno ya en la bandeja que vayas a usar para hornear.
  • En un recipiente, mezcla el queso con un huevo. Mezclar hasta que queda un crema homogénea. Puedes añadir sal y pimienta a gusto.
  • Extiende la crema de queso sobre la masa, sin llegar del todo a los bordes. Esto nos facilitará que podamos plegar los bordes después.
  • Plegamos los bordes para que nuestro pastel quede con una doblez por todo su perímetro.
  • Bate un huevo y con ayuda de un pincel, pinta los bordes para que tenga un aspecto más doradito.
  • Lava los espárragos y corta a medida para que quepan sin salirse de la masa. Ponlos en fila, uno al lado del otro.
  • Agrega la ralladura de un limón, el queso parmesano y los piñones por encima.
  • Hornear por unos 20-25 minutos. Hasta que la masa esté dorada y los espárragos estén con un aspecto arrugado.

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