Desde que descubrí este pastel de espárragos sobre una base de crema de ricotta soy muuuy feliz. Fácil, delicioso y muy rápido de preparar. Los espárragos quedan crujientitos y acompañados con la crema de queso y el toque cítrico del limón, la combinación es simplemente hermosa.
Pastel de espárragos y ricotta
Plato: PrincipalDificultad: Baja4
raciones5
minutos25
minutos30
minutosIngredientes
Espárragos trigueros
200 g de queso ricotta
1 masa de hojaldre cuadrada
Ralladura de un limón
2 huevos
30 g de queso parmesano rallado
AOVE
Piñones
Sal y pimienta a gusto
elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°. Extiende la masa sobre una superficie plana, preferiblemente sobre el papel de horno ya en la bandeja que vayas a usar para hornear.
- En un recipiente, mezcla el queso con un huevo. Mezclar hasta que queda un crema homogénea. Puedes añadir sal y pimienta a gusto.
- Extiende la crema de queso sobre la masa, sin llegar del todo a los bordes. Esto nos facilitará que podamos plegar los bordes después.
- Plegamos los bordes para que nuestro pastel quede con una doblez por todo su perímetro.
- Bate un huevo y con ayuda de un pincel, pinta los bordes para que tenga un aspecto más doradito.
- Lava los espárragos y corta a medida para que quepan sin salirse de la masa. Ponlos en fila, uno al lado del otro.
- Agrega la ralladura de un limón, el queso parmesano y los piñones por encima.
- Hornear por unos 20-25 minutos. Hasta que la masa esté dorada y los espárragos estén con un aspecto arrugado.
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