Receta clásica y elegante, peras al vino tinto.
Todo surgió una mañana de sábado, mi típica visita al mercado. La verdad, no tenía pensado hacer esta receta, pero caminando por los pasillos, rodeada de inmensas frutas y verduras, de pronto, vi unas hermosas peras en forma de campana. No lo pensé ni un segundo, fui a prepararlas de inmediato. 🙂
La variedad de pera que elegí para esta receta es la pera “conferencia”. Tienen que estar maduras, pero no demasiado, porque se pueden desintegrar al cocerlas.
Ingredientes
- 4 peras
- 750 ml de vinto tinto. Rivera del Duero.
- 170 g de azúcar blanco
- Ralladura y zumo de una naranja
- Ralladura y zumo de un limón
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- Pela las peras sin retirar el tallo.
- Haz un corte en la base para que queden bien asentadas a la hora de ponerlas en la olla.
- En una olla grande, agrega el vino junto con el azúcar, las ralladuras, zumos y especias. Remuévelo e incorpora las peras. Es importante dejar un espacio entre ellas. Si es necesario, puedes añadir un agua para cubrirlas un poco más.
- Tápalas y cocínalas a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos. Cuando puedas atravesarlas fácilmente con un palillo, estarán listas. Báñalas, con el líquido, de vez en cuando durante la cocción.
- Una vez que estén listas, retíralas de la olla, y cuela con ayuda de un colador el líquido de la cocción. Viértelo de nuevo en la olla, y redúcelo a fuego medio-bajo hasta conseguir un almíbar de vino.
A la hora de emplatar, yo las he servido con unas natillas pero puedes acompañarlas con helado o lo que prefieras.
Para cualquier duda, me puedes contactar aquí, estaré encantada de ayudar y darte todos los tips que necesites. También me puedes seguir en Facebook, Instagram o Pinterest para más vídeos e ideas de cocina.
¿Probaste la receta?
Menciona a @sabortradicion.recetas en Instagram o usa el hashtag #RecetaST 🙂
